Inocuidad alimentaria: Memorias del congreso

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Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen un riesgo importante para la salud, es por ello que las acciones tendientes a garantizar la inocuidad alimentaria se han convertido en un asunto de vital importancia. El lector encontrará en este volumen interesantes artículos que son resultado de trabajos de investigación realizados por diversas instituciones nacionales y extranjeras.

 

Autores - Aurelio López Malo Vigil/ María Teresa Jiménez Munguía/ Raúl Ávila Sosa